红烧排骨:忘不了的美味!

原创 好会吃  2017-10-25 12:32  阅读 1,408 次
红烧排骨,对所多人来说它不仅仅是一道美味菜肴,更是童年里快乐的记忆。同样,在我所有的美食记忆中,它是最让我欣喜的金色美味。外酥里嫩,一口咬下去,香气便充满整个口腔,每一根肉骨头必要吮吸干净才舍得放下。

还记得,小时后我问妈妈红色排骨秘诀,她说了三个字:焯,煎,煨。

焯:可去除血腥、污血,是排骨更加鲜美、健康。

煎:排骨外酥里嫩的关键,同时还能锁住肉汁。

焖:可使排骨酥烂软嫩、香味浓醇、色泽红润。

好了说了这么多,来点干货:

红烧排骨:忘不了的美味! 美食 第1张

材料:  排骨、杏鲍菇干辣椒花椒、八角丁香姜片、盐、植物油

1、排骨焯水,去浮沫捞起过冷水沥干备用。

2、平底锅下油,下排骨,煎至两面金黄后铲出备用。

3、锅留少许油,下花椒、辣椒、八角、丁香,小火烘出香味。

4、下排骨、姜片、2匙料酒、1匙生抽、少许老抽、冰糖一块、半匙十三香,翻炒均匀。

5、加过面清水,加盖大火烧开,转小火焖煮15分钟。

6、去盖,大火收汁至浓稠上色即可。

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