猪肝到底值不值得我们吃,怎么吃才健康?

原创 好会吃  2017-11-15 23:51  阅读 1,010 次
摘要:

今天在超市的时候听到一位婆婆和一个孕妇在买菜,那个婆婆让孕妇买点猪肝,因为怀孕期间会贫血,猪肝营养丰富是很好的食材。不过孕妇却担心猪肝含有毒素,胆固醇也过高,怕吃了对身体和胎儿不好。其实这二人说的都有道理,不但是对孕妇,对普通人也是如此。那么猪肝吃了是利大于弊还是弊大于利呢,到底值不值的吃呢?让我们我们一起来分析分析:

今天在超市的时候听到一位婆婆和一个孕妇在买菜,那个婆婆让孕妇买点猪肝,因为怀孕期间会贫血,猪肝营养丰富是很好的食材。不过孕妇却担心猪肝含有毒素,胆固醇也过高,怕吃了对身体和胎儿不好。其实这二人说的都有道理,不但是对孕妇,对普通人也是如此。那么猪肝吃了是利大于弊还是弊大于利呢,到底值不值的吃呢?让我们我们一起来分析分析:

1、猪肝的营养价值

猪肝的营养含量可谓丰富,健康的猪肝的营养含量比廋肉正正多了10倍之多呢!猪肝富含蛋白质、动物性铁(易吸收)、维生素A和B等营养物质。其中维生素A的含量更是远远超过奶制品、蛋、肉、鱼,所以是极好的护眼食材。猪肝中的铁质对人体来说非常容易吸收,是营养性贫血的上佳营养食品。

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2、猪肝中的有害物质

猪肝的有毒物质主要是三个:毒素、胆固醇、病原虫卵。首先必须承认肝脏是有毒素存在的,因为肝脏是动物的排毒器官,所以难免会有毒素残留。猪肝胆固醇是瘦肉的3-4倍,本身胆固醇过高的人就不适宜多吃了。如果猪感染了蛔虫、鞭虫、结节线虫等寄生虫有可能会出现在猪的肝脏内,被感染的猪肝会出现白色斑点状或变硬。

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虽然猪肝含有有害物质,但通过正确的处理和烹饪方式可以减少这种有害物质,正如营养学中的一句话:“没有不好的食物,只有不合理的膳食!”那么问题来了,如何处理和烹饪猪肝呢?

3、正确烹饪猪肝

对于猪肝中的毒素,我们可以将猪肝用清水清洗干净,将猪肝中的血管切除,然后切片后用淡盐水浸泡一会,这样可以去除大部分毒素残留。胆固醇这个问题我们只要不要过量吃就好了,建议将猪肝和芹菜、青椒、韭菜等膳食纤维多的素菜一起炒可以减少吸收。购买猪肝的应选择新鲜、无异味,表面无白斑的优质猪肝,在烹饪中避免急炒,要保证让猪肝熟透,让高温杀死细菌虫卵。

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所以正确烹饪猪肝,还是可以放心吃的。

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