番茄酱和番茄沙司其实是不一样的你知道吗?

原创 好会吃  2017-12-10 23:57  阅读 2,540 次
摘要:

不少朋友对于番茄酱和番茄沙司傻傻分不清楚,以为都是一样的,其实它们还是有很大区别的。

不少朋友对于番茄酱和番茄沙司傻傻分不清楚,以为都是一样的,其实它们还是有很大区别的。

番茄酱和番茄沙司其实是不一样的你知道吗? 美食 第1张

番茄酱

番茄酱是一般是没加调味剂的,不影响做菜调味。番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品,具有非常浓郁的番茄自然风味。常用作鱼、肉等食材烹饪中,用来着色、添酸、助鲜、增香,在港粤菜系中很是常见。

番茄酱和番茄沙司其实是不一样的你知道吗? 美食 第2张

番茄沙司

番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟后制成,不同口味的蕃茄沙司还会加入各种调料、色素混合,含有添加剂,热量相对较高。

番茄酱和番茄沙司其实是不一样的你知道吗? 美食 第3张

所以简单说番茄酱是生的,一般用做菜,番茄沙司是熟的,可以直接吃,如蘸薯条。真正的番茄酱是只有番茄和水的,严格来说,超市里面大多数都是番茄沙司。

秘制番茄沙司

番茄汆烫去皮,去籽

放入料理机打成酱

起锅放入食用油、大蒜末、洋葱丁

炒至洋葱变软后倒进番茄酱

放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒调味

开中火煮收汁

变得浓稠后关火即成

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