饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上!

原创 好会吃  2018-01-16 23:58  阅读 1,805 次
老话说的好:好吃不过饺子!这又快到过年了,先学会下面几种非常好吃的饺子馅做法,今年春节回家就可以做个有厨艺的乖巧宝宝了!

虾仁饺子馅

用 料

少许盐 / 姜末

虾仁500克 / 草鱼肉150克

做 法

1.先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

2.虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀

3.虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

提醒

建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑,同时饺子皮一定要擀薄些

莲菜大肉馅

用 料

肥肉100克 / 精肉200克 / 莲菜500克

大葱 / 姜 / 盐 / 酱油 / 花椒油 / 香油

做 法

1.把肥瘦肉分开处理,瘦肉剁蓉,肥肉切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀

2.将莲菜切片,过开水焯熟后,切碎加入肉馅中。加入100多克葱姜水,放入切碎的葱、姜、莲菜,加适量盐、鸡精搅拌均匀

3.加入炸好的花椒油,再搅拌均匀就可以用了

木耳饺子馅

饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上! 菜谱 第2张

用 料

黑木耳500克 / 猪肉200克 / 葱末

姜末 / 花椒粉 / 酱油 / 盐 / 油

做 法

1.将猪肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀

2.将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可

大肉水饺馅

饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上! 菜谱 第3张

用 料

老抽 / 生抽 / 油 / 大葱

精制五花肉馅750克 / 鸡蛋1个

姜适量 / 姜末/ 精盐 / 味精 / 鸡精

十三香 / 胡椒粉(少许) / 香油

做 法

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌

2.此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可

提醒

1.搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软

2.肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易

酸菜水饺馅

饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上! 菜谱 第4张

用 料

酸白菜500克 / 五花肉200克

葱适量 / 酱油 / 葱末 / 姜末

鸡精 / 盐 / 香油 / 食用油

做 法

1.五花猪肉剁碎,加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)

2.酸菜洗净,剁碎,挤水。锅里放油,油热加几颗花椒炸出香味,花椒捞出不要,将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后,放进肉馅里搅匀即可

提醒

酸菜剁前要反复清洗,因为白菜腌制前难免有石沙

豆腐素饺馅

用 料

白菜半棵 / 豆腐干200克 / 粉条100克

香菜 / 老抽 / 白糖 / 豆腐乳 / 香油

做 法

1.将白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干

2.在油锅内倒入花生油2匙,放七八颗花椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许白糖,翻炒几下闻到香味就可以出锅

3.将白菜、豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香油一起搅拌即可

提醒

这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了

三鲜饺子馅

饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上! 菜谱 第5张

用 料

鲜肉馅300克 / 虾仁200克

冬笋500克 / 盐 / 味精 / 蛋清

生粉适量(虾仁上浆时用) / 葱花15克

做 法

1.冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆

2.上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可

香菜猪肉饺子馅

饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上! 菜谱 第6张

用 料

猪肉馅 / 香油 / 葱末 / 姜末

老抽 / 盐 / 香菜 / 植物油

做 法

1.香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末

2.将猪肉泥,加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

3.将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

4.锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀

白菜猪肉饺子馅

饺子馅做法大全先学着,春节回家用得上! 菜谱 第7张

用 料

猪肉500克 / 大白菜450克 / 姜15克

盐5克 / 生抽 / 生粉15克 / 麻油10毫升

做 法

1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。肉末中加入5克盐

2.加入生抽、生粉拌匀

3.分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌

5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏

6.大白菜切碎,加入盐拌匀,静置15分钟,挤去多余水分。加入麻油拌匀

7.加入肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用即可

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表情

  1. 亚克力浴缸
    亚克力浴缸 【农民】 @回复

    写的很详细,收藏了

  2. 鳄鱼皮具
    鳄鱼皮具 【农民】 @回复

    看了就馋,就是饺子皮包不好看

  3. 耐火砖
    耐火砖 【农民】 @回复

    很详细的教程,收藏了,有时间一定要实践下哈

  4. 明月清风
    明月清风 【农民】 @回复

    虽然很喜欢吃饺子,但是我们这里没有这个风俗习惯呀

  5. 沙画教程
    沙画教程 【村长】 @回复

    新年快乐!!!

  6. 钟水洲博客
    钟水洲博客 【农民】 @回复

    拜个早年

  7. 神券网
    神券网 【村长】 @回复

    马上就可以用到了。。

  8. 男不倒
    男不倒 【村长】 @回复

    学习了?

  9. 历史趣谈
    历史趣谈 【队长】 @回复

    感觉很好吃的样子,流口水啦