学会了这几道菜，请人到家里吃饭很有面子！

我们公司有一个同事厨艺特别好，我特别羡慕他。据他说他家曾经是开酒店的，所以从小耳濡目染，厨艺便是愈发了不得！他父亲还曾想让他接班，于是他便考了国家级的厨师证，可没少向我们炫耀的。他有一个习惯，就是喜欢请我们到他家吃饭，你不去他便是不高兴了。当然我是非常乐意去，一来可以饱尝美食，更重要的却是可以偷师了！在他家吃了不少饭，偷学到了不少大菜的做法，我和大家分享下，学会了以后请人吃饭肯定很有面子！

一、孔雀开屏鱼

所需要的食材：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖。

做法：1、先将蒜和生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

2、接着将鱼去鳞切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

二、当归醉鸡卷

所需要的食材有：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、绍酒300毫升。

做法：1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。

2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。

3、将红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

三、五彩蔬菜丁

/所需要的食材有：瘦肉100克、玉米1条、红萝卜100克、青瓜100克、生粉1茶匙、食用油1小匙、盐

做法：1、热锅下油，油热后倒入瘦肉粒，快速翻炒几下后倒入红萝卜、玉米粒继续翻炒片刻。

2、接着加入1茶匙白砂糖翻炒均匀，然后加少许的清水，加盖煮2分钟。最后加入青瓜翻炒，等到青瓜变色熟透调入盐即可出锅。

四、红烧牛肉

所需要的食材有：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。

做法：1、先将牛肉洗净后放入沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

五、油烧大虾

所需要的食材：大对虾适量、白糖、鸡汤150克、醋、酱油、精盐、味精、绍酒、葱、姜、熟猪油。

做法：1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。

3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

六、气血双补老鸡汤

所需要的食材有：老母鸡1只、香菇6朵、红枣6颗、枸杞1把、玉竹1把、当归6片、黄芪3片、普通小人参3根、熟地黄1粒、生姜6片、料酒1汤匙。

做法：1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用；

2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙；

3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉；

4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。