夏天好菜:清淡爽口酿苦瓜,清热解毒,开胃消食

清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气。

食材明细

主料
  • 苦瓜适量
  • 猪肉馅适量
辅料
  • 虾仁适量
  • 水发香菇适量
  • 葱花适量
  • 水淀粉适量
配料
  • 适量
  • 酱油适量
  • 清汤适量
  • 香油适量

特点:

  1. 清淡口味
  2. 工艺
  3. 三刻钟耗时
  4. 简单难度

苦瓜酿的做法步骤

1、苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。

2、水发香菇去根,洗净切碎末;虾仁洗净,敲成泥。

3、猪肉馅略剁成肉糜。

4、取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。

5、分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香)

6、苦瓜内逐一填入肉馅,用勺压紧。

7、盘中抹少许油,苦瓜盅摆入。

8、蒸锅水烧开,大火蒸5分钟取出。

9、锅置火上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。

10、芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞即可。

小窍门

挑选苦瓜时,要选那些表皮看上去青绿有光泽,摸起来光滑,纹理清楚的,新鲜好吃。

未经允许不得转载:美食烹 » 夏天好菜:清淡爽口酿苦瓜,清热解毒,开胃消食

赞 (1) 打赏

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏