东坡羹：无肉可吃亦不能阻挡吃货对美食的追求！

我想作为一个吃货，说起苏东坡第一时间必然想到的不是他那流传千古的诗词，而是那红亮红亮，皮似玛瑙，软而不烂，肥而不腻，色香味俱全且超级下饭的东坡肉。

但事实上，东坡先生发明的不只有东坡肉，他曾写过不少与美食相关的文章，如：《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及流传较广的《老饕赋》，东坡先生曾常以“老饕”自嘲，并霸道的说：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”真真是我辈吃货的偶像！

今天要说的不是东坡肉，而是东坡羹。东坡肉是东坡先生肉多到吃不完的时候发明的，而东坡羹却是在他卜居南山下时，穷得无肉可吃的条件下发明的。所以是东坡先生真的是吃货，哪怕再穷再苦，美食这个东西还是丢不得的。

东坡羹其实是一种蔬菜羹，《东坡羹颂并引》中详细描述了这道素菜的做法：

东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠，揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜，缘及一瓷盌，下菜沸汤中。入生米为糁，及少生姜，以油盌覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。

其中说的菘是指白菜，蔓菁是大头菜，芦菔就是萝卜。简单的说做法就是：

1、现将大白菜、大头菜、萝卜、野荠菜反复揉洗干净，目的是为了去除蔬菜中的苦味和泥土味。

2、用大锅，先在锅的四壁均匀涂抹上生油，然后取一个大瓷碗一样在内壁涂上油。

3、将白菜、萝卜、大头菜和荠菜切碎，放入沸水中开始煮，放入捣碎的大米和少许生姜。

4、然后将大瓷碗作为锅盖覆盖在锅上，到煮熟为止，中间不要开盖。（瓷碗要大一点，这样才不会触碰到菜羹，否则会有生油味。）

在国人追求口欲的动力下，东坡羹的做法也在不断变化创新。随着人们对饮食健康的重视，像东坡羹这样用野菜做的美食也越来越多人喜爱。

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